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Daube a la nicoise par la boucherie barla 39 rue barla 06300 nice

Le 21 février 2018
Daube a la nicoise par la boucherie barla 39 rue barla 06300 nice

Préparation d'une daube niçoise par la boucherie Barla à Nice.

- Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de viande pour daube ( joue,galinette,jarret ) acheter à la boucherie barla (gage de qualité)

200 gr de lardons

4 gousses d'ail

2 oignons

4 carottes

4 tomates mures

1 branche de céleri

1 paquet de cèpes secs

1 bouquet garni

vin rouge(du bon)

cognac (30 ml environ)

eau

huile d'olive

sel et poivre

-Réalisation

difficulté facile

préparation 30 mn

cuisson 4h (environ)

Cuisson

étape 1 mettre les cèpes a tremper dans de l'eau tiède.

étape 2 dans une cocotte faire dorer la viande dans de l'huile d'olive et réserver.

étape 3 faire suer les oignons éminces dans cette même cocotte (rajouter de l'huile) 

étape 4 ajouter les lardons,2 gousses d'ail entières et 2 hachées,les carottes coupées en rondelles,le cèleri émincé,les tomates pelées et épépinées  coupées en des et le bouquet garni (bien faire revenir)

étape 5 incorporer la viande au mélange ,rajouter le vin ( presque couvrir) et le cognac saler et poivrer a convenance. porter a ébullition puis laisser mijoter a feu très doux pendant environ 4h en remuant régulièrement,rajouter de l'eau au fur et a mesure si nécessaire.a mi cuisson rajouter les cèpes égouttés et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Servir avec des pâtes fraiches ou de la polenta.

Petite astuce

Votre daube niçoise ne sera que meilleure servie réchauffée  le lendemain.

La boucherie Barla vous remercie de votre confiance.Vous pouvez nous joindre par téléphone au 04.13.68.07.65 ou via la rubrique contact N’hésitez pas a venir nous rendre visite a la boucherie au 39 rue Barla -06300 Nice

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Localisation

39 Rue Barla 06300 NICE

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La boucherie Barla à Nice est recommandé par le Gault et Millau 2016/2017.