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CROQUETTES DE VEAU AUX POMMES DE TERRE PAR LA BOUCHERIE BOUCHERIE DU CAP FERRAT

Le 30 mai 2018

CROQUETTES DE VEAU AUX POMMES DE TERRE

-INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES ( 20 A 24 CROQUETTES )

-400 g de hache de veau

-400 g de pommes de terre pelées

-1 oignon nouveau

-quelques feuilles de basilic

-quelques brins de coriandre

-40 g de parmesan

-125 g de mozzarella

4 c a soupe d'huile d'olive

-PANURE

8 c. a soupe de farine

8 c. a soupe de chapelure

2 œufs

-DIFFICULTÉ -facile

-PRÉPARATION -20 min

-CUISSON -30 min

-PRÉPARATION

-Étape 1

Cuire les pommes de terre a l'eau salée , départ a froid 20 minutes après ébullition, les egouter, les laisser refroidir et les écraser a la fourchette.

-Étape 2

Mélanger les pommes de terre écrasées, les oignons éminces, les herbes ciselées et le veau hache, saler et poivrer,ajouter la mozzarella et le parmesan râpé,bien mélanger et façonner des boulettes.Passer les boulettes successivement dans la farine,les œufs battus et la chapelure.

-Étape 3

Chauffer l'huile d'olive et faire dorer les boulettes de tous les cotes , 10 minutes environ.

Servir les croquettes de veau accompagnées d'une sauce a la crème fraiche et au cumin.

Conseil

Olivier, Boucherie du Cap Ferrat, vous conseil pour un gout différent de faire légèrement revenir le veau et les oignons avant de les mélanger a l’écrasé de pommes de terre.

La boucherie du Cap Ferrat vous remercie de votre confiance.Vous pouvez nous joindre par téléphone au 04.13.68.07.65 ou via la rubrique contact. N’hésitez pas à venir nous rendre visite à la boucherie au 5 Avenue Jean Mermoz - 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat

4 bonnes raisons de choisir la Boucherie du Cap Ferrat

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Olivier Boueri est recommandé par le Gault et Millau 2016/2017.